6.2. 人力资源

6.2.1. 能力、意识和培训

员工和管理人员应具备必要的技巧、能力、资质和培训和意识，以便能有效地执行各自的任务，从而确保产品符合预期的质量和饲料安全（特别是HACCP小组）。

保持人员教育和培训的记录。

员工应接受适当的卫生行为标准的培训，以便为作为食品链一部分的整个饲料安全作出贡献。

确保

*  员工是充足和有技能的，以符合预期任务和要求；

*  有最新的工作说明。

6.2.2. 个人卫生

确保个人卫生设施的设计，位置和维护是清楚和适当的。

提供适当的工作穿戴，例如防护服和安全鞋，并保持在良好的卫生条件。

如果戴手套，应控制对最终产品没有任何污染的风险。

现场建立清楚的吸烟和饮食/饮水的规则。如果需要，为其提供单独的设施。

确保：

*  在涉及的学科上有必要的能力：

*  饲料安全；

*  HACCP （见7.2 HACCP 计划）；

*  卫生；

*  质量；

*  健康和安全；

*  环境。

*  保持能力水平的记录。

*  个人卫生设施和个人卫生上有足够的水平。