办理罐头食品生产许可证QS/SC审查细则

一、发证产品范围及申证单元

　　实施食品生产许可证管理的罐头食品是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。罐头食品的申证单元为3个：畜禽水产罐头；果蔬罐头；其他罐头。

　　在生产许可证上应当注明获证产品名称即（罐头食品）及申证单元名称（畜禽水产罐头、果蔬罐头、其它罐头）。罐头食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0901。

　　未纳入本细则管理的罐头食品，待条件成熟时，将纳入管理。具体办法另行制定。

二、必备的生产资源

　　（一）生产场所。

　　罐头食品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同罐头的工艺流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。企业应当设有原材料库房、成品仓库、罐头加工车间、罐头包装车间。另外，根据原料的特殊贮藏要求，企业应当具备冷库、保（常）温库和解冻间。

　　（二）必备的生产设备。

　　企业应当具备下列罐头食品生产工艺要求的必备的生产设备：

　　1．畜禽水产罐头和其他罐头

　　（1）原料处理设备（如刀、清洗、盐渍、油炸开口锅等工具）；（2）配料及调味设备（如调味锅、过滤等设施）；（3）装罐设备（人工或机械装罐装置）；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）杀菌及冷却设备（杀菌釜装置或杀菌锅，贮水罐）或无菌包装设备。

　　2．果蔬罐头

　　（1）原料处理设备（如清洗、去皮、预煮机或漂洗（槽）桶等）；（2）分选设备（如去核、切块、修整等工具）；（3）装罐设备（人工或机械装罐装置）；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）杀菌及冷却设备（杀菌釜装置，贮水罐）或无菌包装设备。

三、产品相关标准

五、必备的出厂检验设备

　　罐头食品生产企业必须具备下列出厂产品检验设备：

　　（一）分析天平；（二）圆筛（应符合相应要求）；（三）干燥箱；（四）折光计（仪）（仅适用于果蔬类、其他类罐头）；（五）酸度计（pH计）（仅适用于果蔬类、其他类罐头）；（六）真空干燥箱(仅适用于八宝粥罐头);（七）无菌室（或超净工作台）；（八）培养箱；（九）显微镜；（十）灭菌锅。

六、检验项目

	食品厂常用的功能间
	车间设计装修工程种类
	QS/SC食品相关车间设计依据
	食品生产许可证办理--最新《食品生产许可管理办法.....
	食品生产许可证办理--食品许可的分类
	生产许可证申办程序
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